Ricetta: I Biscotti di Natale del Grand Floridian Resort

Qualche giorno fa, leggendo notizie su WDW, mi sono imbattuta nella ricetta originale dei Gingerbread Cookies, letteralmente i biscotti di zenzero, degli chef del Grand Floridian Resort - l’hotel più affascinante e lussuoso del complesso di Walt Disney World.

Il Grand Floridian è anche famoso per la grandissima casa di zenzero, totalmente commestibile, che viene costruita nella sua lobby ogni Natale (ne avevo parlato sul podcast, durante questo episodio).

La casa di zenzero del Grand Floridian è composta da più di 5000 singoli pezzi di biscotto, e i pasticceri impiegano più di 160 ore, ogni anno, per costruirla. La pasticceria del Grand Floridian poi, vende biscotti e "pezzi di casa" ai numerosissimi visitatori che visitano il Grand Floridian durante le feste.

Beh, quest’anno la gingerbread house non è stata costruita, per ovvi motivi, ma fortunatamente abbiamo la ricetta originale, direttamente dagli chef del Resort, la stessa che usano da oltre 20 anni (trovi il post originale qui).

Ho tradotto la ricetta in italiano, ricalcolato le quantità in grammi, e provata in prima persona! Nonostante non abbia trovato tutti gli ingredienti (non ho messo il finocchio in polvere), il risultato è stato assolutamente perfetto (biscotti approvati anche dall'americano di casa!).

Se hai qualche ora libera e vuoi portare la magia Disney nella tua cucina, questa è la ricetta che fa per te!

Queste dosi sono per circa 36 biscotti.

Ingredienti:

1. 2 uova
2. 1 cucchiaino di finocchio in polvere
3. 1 cucchiaino di zenzero in polvere
4. 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
5. 227 grammi di burro (fatto ammorbidire)
6. 280 grammi di zucchero a velo
7. 2.5 cucchiaini di cannella in polvere
8. 2.25 cucchiaini di coriandolo in polvere
9. 2 cucchiaini di anice in polvere
10. 1,25 cucchiaini di lievito in polvere
11. ¼ di cucchiaino di noce moscata


12. Un bicchierino di latte
13. Zucchero colorato per decorare

Procedimento:

Combina il burro (fatto precedentemente ammorbidire) con lo zucchero. Usa un mixer per mescolare.

Aggiungi le due uova e continua a mescolare.

In un contenitore a parte, mescola la farina, il lievito e tutte le spezie.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di burro, zucchero e uova, continuando a mescolare, fino a quando il composto diventerà solido e malleabile.

Forma un panetto, avvolgilo in plastica e mettilo nel frigorifero per 2-4 ore.

Trascorse le due (o quattro) ore, accendi il forno a 175 gradi.

Cospargi con un pizzico di farina un piano di lavoro e stendi una parte dell’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm. Tieni il resto dell’impasto in frigo!

Taglia i biscotti usando formine natalizie: potrai ricavare circa 36 biscotti. Cerca di toccare l’impasto il meno possibile e rimettilo in frigorifero se vedi che si ammorbidisce troppo.

Adagia i biscotti su una leccarda ricoperta di carta da forno.

Spennella il latte sui biscotti e aggiungi lo zucchero colorato sulla loro superficie.

Metti a cuocere i biscotti fino a quando inizieranno a prendere colore (10-14 minuti).

TIP: se non riesci ad infornare tutto il panetto in una sola volta, tieni il rimanente composto (e i ritagli!) in frigo prima di usarlo.

Nel corso degli anni, Disney ha pubblicato parecchie ricette originali dei suoi snack e piatti più famosi: in questi giorni di vacanza ne proverò alcune per voi, quindi continua a seguirmi sul blog!